Lahmacun

Lahmacun için Malzemeler

Hamuru için :
5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
12 gr yaş maya
1 çorba kaşığı zeytinyağ
1 çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
İç malzemesi:
750 gr kaburga kıyması
4 domates
4 yeşil biber
1/3 demet maydanoz
5 büyük boy kuru soğan
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Karabiber, pul biber, tuz

Lahmacun

Lahmacun Tarifi Yapılışı hazırlanışı Yapımında Kullanılan Malzemeler, Resimli Oktay usta lahmacun tarifi

Lahmacun Tarifi Yapılışı:

Önce hamuru hazırlıyoruz çünkü yaklaşık yarım saat dinlendirmemiz gerekiyor. Derin bir kapta su, maya ve şekeri iyice karıştırıp 10 dk. dinlendiriyoruz. Ardından zeytinyağı ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Ayrı bir yerde unu geniş bir kaba eliyoruz, tuzunu da ekleyip ortasını havuz gibi açıyoruz. Mayalı karışımı yavaşça ekleyip iyice yoğuruyoruz. Üzerini nemli bir bezle kapatıp yaklaşık yarım saat dinlendiriyoruz (Yaz mevsiminde 15 dk. bekletmek yeterli). Bu esnada içini hazırlayabiliriz. Domatesleri rendeden geçirip tel süzgeçte süzdürüyoruz. Soğanları rondodan geçirip onun da fazla suyunu süzdürüyoruz. Biber, maydanoz ve sarımsakları da ince ince kıyıyoruz. Tüm malzemeyi karıştırıp sıvı yağ ve baharatlarını da ekliyoruz. Üzerini kapatıp buzdolabında 15 dk. bekletiyoruz. Hamurumuz dinlendikten sonra biraz daha yoğurup ufak toplara ayırıyoruz. Masayı unlayıp hamurları açabildiğimiz kadar ince açıyoruz. Alışmış olduğunuz lahmacun büyüklüğünden biraz daha büyük olmasına özen göstermelisiniz çünkü pişince biraz çekiyor. Artık harcımızı hamurun üzerine koyma vakti geldi. Bu kısımda elinizi çok da fazla bol tutmayın. Dengeli şekilde harcı her yanına elimizle dağıtmaya çalışıyoruz. 200 derece fırında mis gibi kokular gelene kadar pişiriyoruz. Çıktığında kenarları kuru olabilir, zeytinyağı veya sıvı yağa fırçayı batırıp kenarları hafif yağlıya bilirsiniz. Servis ederken zevkinize göre ince kıyılmış marul ve maydanoz sapları kullanabilirsiniz. Afiyet olsun…

Lahmacun