Çörekotlu Kurabiye

Çörekotlu Kurabiye için Gereken Malzemeler

• 250 gr margarin

• 1 paket labne peynir (200 gr) (1/2 su baradğı lor peyniri)

• 4 su bardağı un

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 adet yumurtanın sarısı

• 2 yemek kaşığı çörekotu

Çörekotlu Kurabiye Tarifi ve Yapılışı

• Oda sıcaklığında yumuşamış margarini yoğurma kabına aktarın. Labne peynir (ya da lor peynirini) ve tuzu ilave ettikten sonra unu da azar azar katarak yoğurmaya başlayın.

• Unun tamamını yedirerek elde ettiğiniz yumuşak hamurun üzerini nemli bezle örterek 20 dakika dinlendirin.

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçalardan parmak kalınlığında ve 12-15 santim uzunluğunda rulolar yapın. Hazırladığınız ruloların uçlarını birleştirerek simit şekli verin ve yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

• Bütün simitleri aynı şeklilde tepsiye dizip üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürdükten sonra çörekotu serpiştirin.

• 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında 30-35 dakika pişirip çıkarın. Sıcak ya da ılık olarak servise sunun.

Çörekotlu Kurabiye

Tavada Kazandibi

Tavada Kazandibi için Gereken Malzemeler

1 litre süt

un 3 corba kaşığı tepeleme

1 yumurta sarısı

seker 1,5 su bardağı

1 paket vaniya

Tavada Kolay Kazandibi Tarifi

Tavaya sürmek icin

toz şeker 3 çorba kaşığı

tereyağ 1 tatlı kaşığı

Tavada Kazandibi Tarifi ve Yapılışı

Kazandibini pişirmek için kullanacağınız tencerenin içine süt, un, şeker, yumurta sarısı, vanilyayı ekledikten sonra karıştırarak pişirin.

Piştikten sonra 5 dakika kadar daha ocağı kısık ateşte alarak karıştırın.

Kullanacağınız teflon yada seramik tavayı katı yağ ile yağlayın..

Tavaya toz şekeri serpiştirin.

Muhallebiyi yavaşça tavaya dökün.

Tavayı tekrar ocağa koyun 5 dakika orta hararetli ocakta alt kısmının yanmasını sağlayın ve ocaktan alın.

2 saat soğuttuktan sonra buzdolabında dinlendirin.

Ters çevirerek servis tabağına alın..

Dilimleyerek servis yapabilirsiniz…

Afiyet Olsun~~

Tavada Kazandibi

Şeritli Yumak Poğaça

Şeritli Yumak Poğaça Malzemeler için Gereken

Bu malzemelerle 8 adet Poğaça çıkarabilirsiniz

200 ml ılık süt

un 2.5 su bardağı

kuru maya 1 paket

sıvıyağ yarım çay bardağı

toz şeker 1 yemek kaşığı

1 adet yumurta

tuz

50 gr tereyağı (yumuşak)

Üzeri için

1 yumurtanın sarısı

Şeritli Yumak Poğaça Tarifi ve Yapılışı

Yoğurma kabına un, maya, tuz, şekeri koyup, ılık sütü, yumurtayı, zeytinyağını ekledikten sonra yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edeceksiniz un ekleyerek bu kıvamı tutturun..

Hazırladığınız bu hamuru nemli bir bezle örterek bir saat kadar mayalanması için bekleyin..

Hamur mayalandıktan sonra sekiz eşit parçaya bölün..

Şeritli Yumak Poğaça

Merdane ile oval şekilde açın..

Açtığınız hamurların üzerine yumuşatılmış tereyağı sürün bıçakla uzunlamasına ince şeritler oluşturacak şekilde kesin.

Alt sol köşe kısmından başlayarak içe doğru rulo olarak sarın.

Daha sonra kendi etrafında dolayın uç kısmını alt tarafa doğru sıkıştırın.

Yağlanmış yada yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize yerleştirin..

Yirmi dakika kadar bekletin.

Yağla yumurta sarısını karıştırıp fırça ile poğaçaların üzerine sürün..

180 derecelik fırında pişirin.

Servise hazır..

Şeritli Yumak Poğaça

Etli Lokma Böreği

Etli Lokma Böreği için Gereken Malzemeler

4.5 su bardağı un

Yarım paket (20 gr) yaş maya

4 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı süt

1 yumurta

1 çay bardağı ayçiçeği yağı

Tuz

1 su bardağı ılık su
İç harcı için :

500 gr parça kuzu eti

1 soğan

1 domates

1 sivri biber

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kimyon
Üzeri için :

1 yumurta sarısı

Rezene

Etli Lokma Böreği Tarifi ve Yapılışı

* Derin bir kaba unu döküp ortasını açın, Yaş maya, süt, tuz, Ayçiçek yağı ve yoğurdu ilave edip yoğurun.

* Ardından yumurtayı ekleyin yoğurmaya devam edin, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar gerektikçe su ilave ederek yoğurun, üzerini nemli bezle örtüp 20 dakika kadar dinlendirin.

* İç harcı için soğanı tavada kavurun, ardından eti ilave edin o da iyice kavrulsun. Ardından sebzeleri ekleyip kapatmaya yakın baharatlarla tatlandırın.

* Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp elinizle açın, iç harcınızdan bir miktar koyup bezeleri yuvarlayın.

* Yağlı fırın tepsisine dizin, önceden ısıtılmış fırında 190 derece’de 15- 20 dakika pişirin sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

Etli Lokma Böreği

Safranlı Hünkar Çorbası

Safranlı Hünkar Çorbası İçin Gereken Malzemeler

1 adet bütün tavuk

4 litre su

1 adet havuç

1 adet soğan

1 adet kereviz

2 adet defne yaprağı

Yarım demet maydanoz sapı

2 adet yumurtanın sarısı

3 çorba kaşığı yoğurt

Yarım limonun suyu

Bir buçuk çorba kaşığı un

2 adet közlenmiş çekirdeksiz patlıcan

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 adet haşlanmış havuç

1 gram safran

tuz

Kırmızı biberli tereyağı

Safranlı Hünkar Çorbası Tarifi ve Yapılışı

Öncelikle tavuk suyunu hazırlayın. Bütün tavuğu geniş bir tencereye aktarın. İçine kıyılmış havucu, soğanı, kerevizi, defne yaprakları ve maydanoz sapını ekleyin. Tavuğun üzerine 4 litre su ilave edin. Tavuğu 25- 0 dakika haşlayın. İlk kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alın. Pişirme süresinin sonunda, tavuğu suyun içinden çıkarın. Yarısını incecik didin. Tavuksuyunu süzgeçten geçirin. İncecik didilmiş etleri ve tavuk suyunu bir kenarda bekletin. Çorbanın terbiyesinin hazırlayın. Bir çırpma kabında yumurta sarılarını, yoğurdu, limon suyu ve unu bir miktar suyla iyice karıştırın. Tel süzgeçten geçirin. Bir kenarda bekletin. Közlemiş patlıcanların kabuğunu soyun. İncecik kıyın. Tereyağında hafifçe soteleyin. Bir kenarda bekletin. Önceden hazırladığınız tavuk suyunun 3 litre kadarını orta hararetli ateş üzerinde kaynatın. Safranı ekleyin. Karıştırarak, eritin. Haşlanmış ve ince kesilmiş havucu ve tavuk etini ekleyin. Çorbanın terbiyesini azar azar ve sürekli karıştırarak, ilave edin. 2-3 dakika kaynattıktan sonra tuzunu ayarlayın. Son olarak közlenmiş patlıcanları ekleyin. Dilerseniz üzerine kırmızıbiberli tereyağı gezdirerek, servis yapın.

Safranlı Hünkar Çorbası

Çerkez Tavuğu

Çerkez Tavuğu için Gereken Malzemeler

1 adet bütün tavuk

3 su bardağı su

2 çay kaşığı tuz

1 adet küçük boy soğan

Sos için:

250 gram ceviz

1 adet orta boy soğan

3 dilim bayat ekmek içi, tuz

2 çay kaşığı kırmızıbiber

Çerkez Tavuğu Tarifi ve Yapılışı

TAVUK, su, tuz ve soyulmuş bütün soğanı iyice haşlayın. Soğuyunca, tavuğu iri didikleyin. Sos için, cevizi iyice dövün. Ekmekleri ıslatıp rendeleyin. Soğanı da incecik rendeleyin. Tuz ve pulbiber ilavesiyle iyice karıştırın. Yarım çay bardağı cevizi ezerek yağını çıkarın. Ilık tavuk suyundan 1 su bardağı koyarak, sosu iyice karıştırın. Sosun yarısını, didiklenmiş tavuk parçalarıyla karıştırarak servis tabağına alın. Sosun diğer yarısını üzerine döküp, kaşıkla düzeltin. Son olarak, çıkardığınız ceviz yağıyla süsleyip servis yapın.

Çerkez Tavuğu

Fincanda Güllaç

Fincanda Güllaç için Gereken Malzemeler

2 adet güllaç yaprağı

Yarım litre süt

1 su bardağından 2 parmak eksik tozşeker

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri için:

Toz antepfıstığı

Kiraz şekerlemesi

Fincanda Güllaç Tarifi ve Yapılışı

SÜTÜ bir tencereye alıp ocağa oturtun. Kaynayınca içine tozşeker katın ve karıştırarak erimesini sağlayın. Daha sonra ılınmaya bırakın. Güllaç yapraklarından birini düz bir zemine serin ve üzerine süt serpin. Hafif yumuşaması için bez örtünün üzerine alın. Diğer güllacı da aynı şekilde hazırlayın. Hafif yumuşayan güllaç yapraklarını dörde bölüp, toplam 8 parça elde edin. Her parçayı geniş ağızlı Türk kahvesi fincanlarının canlarının içine yerleştirin. Ortalarına cevizi paylaştırın ve fincanın dışına taşan kısımları üzerine kapatın. Fincanları ters çevirip, servis tabağına çıkarın. Kalan sütü tekrar ılıtıp, üzerlerine gezdirin. Sütünü çektikten sonra toz antepfıstığı ve kiraz şekerlemesi ile süsleyip, servis yapın.
Aşçının notu: Dilerseniz sütün içine 1 çorba kaşığı gülsuyu katabilirsiniz.

Fincanda Güllaç

İçli Köfte

İçli Köfte için Gereken Malzemeler

1 su bardağı yağsız kıyma

2 su bardağı ince bulgur

1 adet yumurta

2 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı salça

İçine:

1 su bardağı kıyma

1 adet orta boy soğan

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1/3 demet maydanoz

İçli Köfte Tarifi ve Yapılışı

ÖNCELİKLE içli köftenin dış malzemesini iyice yoğurun. Arada elinizi ıslatarak çiğ köfte gibi yoğurun. İçi için, kıymayı kendi yağıyla kavurun. İnce doğranmış soğan ekleyip kavurmaya devam edin. En son tuz, karabiber, ceviz ve maydanoz ekleyip pişirin. Köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, parmağınızla ortasını açın ve kenarlarını inceltin. İçine 1 çorba kaşığı harçtan koyup, kapatın. Arada elinizi suyla ıslatmayı ihmal etmeyin. Daha sonra köfteleri kızgın sıvıyağda kızartın ya da tuz konulmuş suda haşlayın.

İçli Köfte

Hindistan Cevizli Şekerpare

Hindistan Cevizli Şekerpare için Gereken Malzemeler :

150 gr. oda sıcaklığında tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

3 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı hindistan cevizi

4 su bardağı un

Şerbeti ;

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

birkaç damla limon suyu

Üstüne ;

yumurta sarısı, fındık

Hindistan Cevizli Şekerpare Tarifi ve Yapılışı :

Bir tencerede toz şeker ve su 10 dakika kaynatılır, birkaç damla limon suyu damlatılarak, ocak kapatılır.Tereyağı ve pudra şekeri krema haline gelinceye kadar çırpılır. Diğer malzemeler eklenerek iyice yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak, yuvarlanır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, bütün fındık yerleştirilir. (Ben bir kısmını oval şekilde yaptım. Yumurta sarısı sürdükten sonra çatalla çizerek şekil verdim.) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbet üzerine gezdirilir. (İkisi de sıcak olacak.)

Hindistan Cevizli Şekerpare

Kırmızı Biber Yatağında Patlıcan

Kırmızı Biber Yatağında Patlıcan Gereken Malzemeler

6 adet kırmızı biber

2 adet orta boy bostan patlıcanı

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 adet soğan

2 diş sarmısak

2 çorba kaşığı tahin

2 çorba kaşığı limon suyu

2 çorba kaşığı soğuk su

3 dal maydanoz

Tuz

Karabiber

Kimyon
Sos için:

2 çorba kaşığı nar ekşisi

6 çorba kaşığı zeytinyağı

1 diş dövülmüş sarmısak

Tuz

Karabiber

Kırmızı Biber Yatağında Patlıcan Yapılışı

KIRMIZI biberleri ortadan ikiye bölüp tohumlarını çıkarın. Yağılı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Patlıcanları alacalı soyup boylamasına yarım cm kalınlığında doğrayın. Acısının gitmesi için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Daha sonra yıkayıp kurulayın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yumuşayana dek pişirin. Haşlanmış nohudu çatalla ezin. İnce kıyılmış soğanı, 2 çorba kaşığı zeytinyağında soteleyin. Üzerine kıyılmış sarmısak ve kimyon katın. 1 dakika daha kavurup, ocaktan alın. Üzerine ezilmiş nohut, tahin, limon suyu ve suyu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Soğuması için kenara alın. Sos için tüm malzemeyi bir kaseye alıp karıştırın. Fırında pişirdiğiniz patlıcanlardan birinin uç kısmına biraz nohutlu harç koyup rulo şeklinde sarın. Patlıcan ve iç harç bitene dek işleme devam edin. Pişirdiğiniz kırmızı biberlerin kabuklarını temizleyin. Yarım cm kalınlığında şeritler halinde doğrayıp, servis tabağının tabanına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız patlıcan rulolarını yerleştirin. Nar ekşili sosu üzerine gezdirin. Maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Kırmızı Biber Yatağında Patlıcan

Soslu Karışık Kızartma

Soslu Karışık Kızartma Gereken Malzemeler

2 adet kabak

2 adet patates

2 adet patlıcan

7-8 adet çarliston biber

Kızartmak için:

2 su bardağı sıvıyağ
Sosu için:

1 çay bardağı zeytinyağı

Yarım soğanın rendesi

2 adet domates

4 diş sarmısak

1 çay kaşığı tozşeker

Tuz

karabiber

kekik

Birkaç dal maydanoz

Soslu Karışık Kızartma Tarifi ve Yapılışı

Sebzeleri soyup, kabak ve patlıcanları yuvarlak, patatesleri de elma dilimi şeklinde dilimleyin. Kızgın yağda ilk önce patatesleri, sonra sırasıyla kabakları, patlıcanları ve biberleri kızartıp servis tabağına alın. Sos için tencereye soğanı ve sızma zeytinyağını koyup 1-2 dakika kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesleri, baharatları ve şekeri ekleyin. Domatesler yumuşayıp sos kıvamına gelinceye kadar pişirin. En son rendelenmiş sarmısakları ilave edip kıyılmış maydanozla birlikte kızartmanın üzerine gezdirin.

Sonra Servis Yapın Afiyet Olsun.

Soslu Karışık Kızartma

Peynirli Sakız Kabağı Dolması

Peynirli Sakız Kabağı Dolması için Gereken Malzemeler

6 adet kabak

200 gram yağlı koyun peyniri

200 gram tuzsuz lor peyniri

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

8-10 dal nane

Yarım su bardağı su

5 çorba kaşığı silme tereyağı

Tuz

Karabiber

Üzerine:

Dereotu

Maydanoz

Peynirli Sakız Kabağı Dolması Tarifi ve Yapılışı

KABAKLARI yıkayıp ikiye bölün. İçlerini temizleyip, tuzlayın. Dereotu, maydanoz ve nanenin saplarını kesip kenara ayırın. Yapraklarını ince kıyın. Peynirleri bir kaba alıp, ezin. Üzerine otları ve karabiberi ilave edin. Peynirli harcı kabakların içine üstlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. kolayyemektarifleri.biz Otların saplarını bir tencerenin dibine koyun. Dolmaları dik olarak sapların üzerine yerleştirin. Tencereye yarım su bardağı sıcak su katın. Tuz serpip tencereyi ocağa oturtun. Tereyağını eritip dolmaların üzerine gezdirin. Kapağını kapatıp, orta ateşte kaynayana dek pişirin. Kaynadıktan sonra ocağı kısıp, 30-35 dakika pişirin. Ilındıktan sonra üzerine kıyılmış dereotu ve maydanoz serperek servis yapın.

Afiyet Olsun.

Peynirli Sakız Kabağı Dolması

Balkabağı Sarması

Balkabağı Sarması için Gereken Malzemeler

1 kg balkabağı

Yarım su bardağı dolmalık fıstık

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 adet soğan

1 su bardağından 1 parmak

fazla pirinç

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Yarım demet nane

İki buçuk çorba kaşığı kuşüzümü

1 tutam tarçın

1 tutam yenibahar

1 tutam karabiber

5 adet kesmeşeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı sıcak su

Balkabağı Sarması Yapılışı

OLMALIK fıstığı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Piyazlık doğranmış soğanı ilave edip, kavurmaya devam edin. Pirinci ekleyip iyice kavurun. Kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi ilave edin. Kuşüzümü, tarçın, yenibahar, karabiber, yarım tatlı kaşığı tuz ve 3 adet kesmeşekeri ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ilave edin.kolayyemektarifleri.biz Kısık ateşte kapağını kapatıp, demlenmeye bırakın. Balkabağının kabuğunu soyun. İnce ve geniş olarak dilimleyin. Yapışmaz yüzeyli tavada yumuşayana kadar pişirin. Dilimleri yan yana bütün olacak biçimde yerleştirin. İç harcı koyun. Rulo şeklinde sarın. Fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine su, 2 adet kesmeşeker ve yarım tatlı kaşığı tuzu ekleyin. 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Soğuduğunda, ilimleyerek servis yapın

Balkabağı Sarması

Kurutulmuş Sebze Dolması

Kurutulmuş Sebze Dolması Gereken Malzemeler

20 adet kurutulmuş

patlıcan ve biber

2 adet büyük soğan

İçine:

1 kg pirinç

2 su bardağı su

3-4 adet soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı salça

Karabiber

pulbiber

nane

sumak veya limon tuzu

2 adet kesme şeker

Kurutulmuş Sebze Dolması Tarifi ve Yapılışı

ÖNCELİKLE kuru patlıcanları su dolu tencereye koyup haşlayın. Patlıcanlar hafif yumuşayınca, biberleri de aynı tencerede haşlayın. 5-10 dakika sonra, soğuk suyla yıkayıp kenara alın. Soğanların uç kısımlarını kesip, kenarından hafifçe yarın. Yumuşayana kadar haşlayın. Soğuk suyla durulayıp kenara alın. Kat kat ayırın. İç harcı için zeytinyağını tencereye koyup, yemeklik doğranmış soğanları yağda pembeleştirin. Üzerine salça, karabiber, nane, limon tuzu veya sumak, pulbiber ve kesme şeker koyup kavurun. Yıkanmış pirinci üzerine ekleyin. Birkaç dakika kavurup, su ilave edin. 2-3 dakika pişirin (pirinç çiğ kalacak). Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Önceden hazırladığınız patlıcan, biber ve soğanın içine, biraz boşluk kalacak şekilde harcı doldurun. Üzerini aşmayacak kadar suyla yarım saat, kırkbeş dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun

Kurutulmuş Sebze Dolması

Taze Fasülye Tava

Taze Fasülye Tava için Gereken Malzemeler

Yarım kg taze fasulye

1 demet yeşil soğan

Yarım demet maydanoz

2-3 diş sarmısak

Yarım paket hellim peyniri

2 çorba kaşığı un, tuz, karabiber
Kızartmak için: Sıvıyağ

Taze Fasülye Tava Tarifi ve Yapılışı

AYIKLANMIŞ taze fasulyeleri küp şeklinde doğrayın. Üzerine çıkacak şekilde su koyup yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün. İki elinizle fasulyeyi sıkıp suyunu çıkarın ve bir tencereye alın. İnce kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve sarmısakları içine katın. Rendelenmiş hellim peyniri, un, tuz ve karabiberi ilave edin. Bütün malzemeyi yoğurun. kolayyemektarifleri.biz Yağladığınız yapışmaz yüzeyli tavaya bir kaşık yardımıyla hazırladığınız fasulyeli harçtan koyup yayın. Her iki yüzünü de kızartın. Yoğurtla beraber sıcak olarak servis yapın.

Aşçının notu: Malzemenin içine istediğiniz baharatları katabilirsiniz.

Taze Fasülye Tava